Tomate coeur de boeuf

Tomate 'Cœur de bœuf' – Tomate Ancienne à Gros Fruits en Forme de Cœur

La tomate 'Cœur de bœuf' est une variété traditionnelle très appréciée pour ses gros fruits charnus en forme de cœur, à la chair dense, sucrée et parfumée. Elle est idéale pour les salades estivales, les carpaccios de tomates ou les farcis.

Nom scientifique : Solanum lycopersicum 'Cœur de bœuf'
Famille : Solanacées
Origine : Amérique du Sud (variété ancienne sélectionnée en Europe)

Présentation de la Tomate 'Cœur de bœuf'

Cette variété ancienne est recherchée pour sa saveur douce et peu acide, ainsi que pour son aspect généreux. Les fruits sont très gros, pesant parfois plus de 500 grammes, avec une chair ferme, peu juteuse et quasiment sans graines. Elle convient parfaitement à une culture de pleine terre dans un endroit bien ensoleillé.

Caractéristiques Botaniques

La tomate 'Cœur de bœuf' est une plante annuelle à port indéterminé, qui peut atteindre 1,50 mètre à 2 mètres de hauteur. Elle forme des tiges vigoureuses et un feuillage dense vert foncé. La floraison jaune intervient en grappes, suivie d’une fructification progressive tout au long de l’été.

Floraison, Pollinisation et Fructification

La floraison a lieu de mai à juillet selon les semis, et les fleurs sont auto-fertiles. La pollinisation est principalement assurée par les insectes et le vent. Les fruits mûrissent entre juillet et septembre. Cette variété produit mieux lorsqu’elle est palissée et taillée régulièrement.

Culture et Entretien

La tomate 'Cœur de bœuf' demande une exposition en plein soleil, un sol riche et bien drainé. Un apport de compost et un paillage sont recommandés. L’arrosage doit être régulier sans excès, de préférence au pied pour éviter les maladies foliaires. Un apport en calcium comme le lithothamne est conseillé pour éviter le cul noir.

Exposition : plein soleil
Sol : riche, meuble, profond, bien drainé
Plantation : au printemps, après les dernières gelées
Arrosage : régulier, au pied
Taille : suppression des gourmands et palissage conseillé

Utilisations et Intégration au Potager

Cette tomate ancienne est idéale pour les jardins familiaux. Elle est parfaite en salades tranchées, à la croque-au-sel ou farcie. Son goût authentique et sa chair dense séduisent les amateurs de cuisine du jardin. Elle peut aussi être cultivée sous serre pour une production plus précoce.

Température de rusticité : non rustique, culture annuelle à partir de mai
Entretien : taille régulière, paillage au pied, apport de calcium

Particularités

Fruit charnu, peu de graines, saveur sucrée et douce
Variété ancienne et très productive
Pollinisation assurée par les insectes
Appréciée pour la cuisine crue ou farcie

Caractéristiques principales

Hauteur adulte : 1,50 à 2 mètres
Feuillage : caduc
Floraison : de mai à juillet
Fruit : très gros, rouge, en forme de cœur
Rusticité : non rustique

FAQ

Est-ce une plante rustique ? non, la tomate 'Cœur de bœuf' se cultive chaque année à partir de mai
Quand planter les pieds ? après les dernières gelées, en pleine terre ou en pot
Doit-on ajouter du calcium ? oui, un apport de lithothamne est conseillé pour éviter le cul noir

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