Shiso / Persil Japonais / Périlla

Shiso Japonais au Feuillage Aromatique - Perilla frutescens

Le Perilla frutescens, souvent appelé Shiso ou persil japonais, est une plante aromatique annuelle ou vivace selon le climat, très utilisée dans la cuisine asiatique pour ses feuilles au goût unique, entre le basilic, la menthe et l’anis. C’est aussi une plante ornementale, facile à cultiver et très appréciée pour sa capacité à attirer les insectes utiles.

Nom scientifique : Perilla frutescens
Famille : Lamiacées
Origine : Asie de l’Est

Présentation du Shiso

Le Shiso est une plante aromatique traditionnelle au Japon, en Chine et en Corée. Elle est utilisée pour parfumer les plats, les sauces, les pickles et les boissons. Ses feuilles gaufrées, vertes ou pourpres selon les variétés, sont à la fois décoratives et comestibles. C’est une plante très facile à cultiver, aussi bien au potager qu’en bac sur une terrasse.

Caractéristiques Botaniques

Le Perilla forme une touffe ramifiée de 40 à 80 cm de hauteur. Ses feuilles sont larges, ovales, très nervurées et légèrement dentées. Elles dégagent un parfum très particulier lorsqu’on les froisse. La floraison intervient en fin d’été, avec de petites fleurs blanches ou violacées en épis. Elle est très mellifère et attire les abeilles.

Floraison, Pollinisation et Fructification

La floraison a lieu à partir d’août et dure jusqu’aux premières gelées. Les fleurs sont nectarifères et intéressantes pour la faune pollinisatrice. Les graines peuvent être récoltées à maturité et ressemées l’année suivante. Dans les régions chaudes, la plante peut se ressemer spontanément.

Culture et Entretien

Le Shiso aime les sols riches, frais mais bien drainés, et une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Il se cultive facilement en pleine terre ou en pot. Il est peu sensible aux maladies, demande peu d’entretien et pousse rapidement.

Exposition : soleil à mi-ombre
Sol : riche, léger, bien drainé
Plantation : au printemps après les gelées
Arrosage : régulier mais modéré
Multiplication : semis au printemps

Utilisations et Intégration dans le Jardin

Le Shiso est idéal dans un carré d’aromatiques, un massif d’herbes comestibles ou en pot sur un balcon. Il s’intègre aussi dans un jardin comestible décoratif, grâce à son feuillage structurant et coloré. Les variétés pourpres sont particulièrement ornementales.

Température de rusticité : jusqu’à 0°C, à cultiver comme annuelle ou rentrer en hiver
Entretien : couper les fleurs pour prolonger la production de feuilles

Particularités

Feuillage aromatique au goût unique
Plante comestible et décorative
Floraison mellifère en fin d’été
Parfaite pour le potager, les bordures ou les pots

Caractéristiques principales

Hauteur adulte : 40 à 80 cm
Feuillage : caduc, vert ou pourpre
Floraison : août à octobre
Rusticité : annuelle ou vivace non rustique

FAQ

Est-ce une plante rustique ? non, elle est peu rustique et se cultive comme une annuelle dans la plupart des régions
Quand semer le Shiso ? au printemps, en godets ou en pleine terre après les dernières gelées
Peut-on la cultiver en pot ? oui, elle se développe très bien en pot avec un arrosage régulier

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