Casimiroa edulis / Sapote blanche

C'est un arbre peu exigeant. prend en charge des sécheresses spécifiques; Toutefois, pendant la période de nouaison et la période d’engraissement, il faut arroser régulièrement pour obtenir de bonnes récoltes. Il peut vivre dans une large gamme de sols bien qu'il ne tolère pas la salinité, l'engorgement et l'excès d'humidité. La sapote blanche accepte des températures basses et gelées

Le bois de la sapote blanche est blanc et compact, il convient parfaitement à la fabrication de meubles et d'objets de décoration.
Ses feuilles ont un long pétiole, sont composées et palmées et sont formées de 3 à 5 folioles allongées et ovales. Les fleurs sont petites, jaune verdâtre et groupées en panicules. La pollinisation croisée par les abeilles est essentielle pour un ensemble adéquat.

Les fruits sont arrondis, mesurent entre 6 et 12 centimètres de diamètre, leur peau est fine, de couleur verte, virant au jaunâtre à maturité. La pulpe est alors molle et se mange à point. Sa pulpe est douce, beurrée, de couleur légèrement jaunâtre, avec une saveur caractéristique et singulière. Il a 2 à 5 grosses graines.

Il est principalement consommé frais. il est riche en vitamines A et C, en sucres et en protéines; Il peut également être consommé sous forme de gelées et de glaces faites maison. Le zapote blanc est un fruit exotique très difficile à trouver sur les marchés européens.