Olea 'Cailletier' / Olivier à fruit

Olea europaea ‘Cailletier’ – Olivier à fruits noirs de Nice

Température minimale de culture : -10°C à -12°C en sol drainé et emplacement abrité
Hauteur adulte : 4 à 6 m
Feuillage : persistant, vert argenté
Floraison : petites fleurs blanc crème, parfumées, en mai-juin
Utilisation : verger, isolé, bac, haie fruitière

Nom scientifique : Olea europaea ‘Cailletier’
Nom commun : olivier ‘Cailletier’, olive de Nice
Famille : Oléacées
Origine : Provence, Alpes-Maritimes, Ligurie

Description botanique
Le Olea europaea ‘Cailletier’ est un olivier emblématique du sud-est de la France, particulièrement associé à la région niçoise. Il se distingue par sa vigueur modérée et son feuillage argenté très décoratif. Son port souple et arrondi en fait un bel arbre à la fois productif et ornemental.

Floraison et fruits
La floraison survient en mai-juin sous forme de petites fleurs blanc crème, nectarifères. Les fruits, récoltés noirs à pleine maturité, sont réputés pour leur chair fine et leur arôme délicat. Ils sont utilisés pour la fameuse olive de Nice AOP, consommée en table, et pour la production d’une huile d’olive très parfumée et douce.

Culture et entretien
Exposition : plein soleil, emplacement chaud et abrité du vent
Sol : drainant, tolérant au calcaire et aux sols pauvres
Arrosage : modéré, plus soutenu les premières années et en période de sécheresse prolongée
Taille : légère, après récolte, pour favoriser l’aération de la ramure et la mise à fruits
Fertilisation : compost ou engrais organique au printemps

Rusticité et climat
L’olivier ‘Cailletier’ résiste jusqu’à -10°C à -12°C en sol sec et bien drainé. Dans les climats plus froids, il est recommandé de le cultiver en pot et de le protéger l’hiver.

Usages au jardin
Excellent en verger pour une production de fruits de qualité, il est aussi planté en isolé pour son allure méditerranéenne ou en bac dans les régions plus fraîches.

FAQ

Est-ce la variété utilisée pour l’olive de Nice ?
Oui, c’est la variété traditionnelle qui bénéficie d’une AOP.

Peut-on le cultiver en pot ?
Oui, il s’adapte parfaitement à la culture en bac.

Produit-il aussi de l’huile ?
Oui, son huile est réputée pour sa finesse et son goût délicat.

Résumé des caractéristiques principales
Type : arbre fruitier méditerranéen
Nom : Olea europaea ‘Cailletier’
Nom commun : olivier ‘Cailletier’, olive de Nice
Origine : Provence, Alpes-Maritimes, Ligurie
Hauteur : 4 à 6 m
Rusticité : -10°C à -12°C
Exposition : plein soleil
Floraison : mai-juin, fleurs blanc crème
Fruits : noirs à maturité, chair fine, utilisés en olive de table et huile
Feuillage : persistant, argenté
Utilisation : verger, isolé, bac, haie fruitière
Intérêt : variété emblématique, olives de Nice AOP, huile de qualité, arbre décoratif

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