Crocus sativus / Safran

Épice d’exception au jardin, Crocus sativus (Safran) fleurit à l’automne en coupes lilas délicatement odorantes ; chaque fleur livre trois stigmates rouges, à récolter et sécher pour obtenir votre safran maison, parfumé et précieux

Résumé des caractéristiques :
Type : bulbe (corme) vivace ; Nom botanique : Crocus sativus ; Noms : Safran, crocus à safran
Floraison : octobre–novembre (fleurs odorantes) ; Récolte des stigmates : à l’épanouissement, sur 3 à 4 semaines
Exposition : plein soleil ; Sol : léger, très drainant, plutôt calcaire à neutre
Hauteur : 12 à 15 cm ; Envergure : 10 cm ; Rusticité : env. -15 °C en sol sec
Usages : potager d’aromatiques, bordure sèche, culture en pot

Pourquoi l’adopter :
Épice noble à produire soi-même ; parfum unique en cuisine ; culture simple en terrain drainé ; superbe floraison automnale quand le jardin s’apaise

Nom botanique et noms courants :
Crocus sativus, Safran ; parfois appelé crocus des safranières

Floraison et récolte :
Les fleurs s’ouvrent à l’automne ; cueillir chaque matin les corolles fraîches et prélever les trois stigmates rouges ; les sécher doucement (24–48 h à 30–40 °C) puis conserver à l’abri de la lumière, idéalement 1 à 2 mois avant usage pour développer les arômes

Plantation :
Planter fin été–début automne à 12–15 cm de profondeur, pointe vers le haut, espacés de 10 cm ; créer une couche drainante (gravier, pouzzolane) surtout en argile ; en pot, utiliser un mélange minéral très filtrant

Entretien :
Arroser à la plantation puis très modérément ; repos estival au sec indispensable ; apporter un peu de compost mûr au printemps ; diviser les cormes tous les 3–4 ans après jaunissement du feuillage

Sol et exposition :
Adore le plein soleil ; préfère les terres légères, pierreuses, sablo-calcaires ; redoute l’humidité stagnante plus que le froid

Rusticité et climat :
Tient le gel jusqu’à env. -15 °C si le sol reste sec et drainé ; en régions humides, privilégier la culture en pot rentrée à l’abri des pluies estivales

Usages et mise en scène :
Magnifique en bordure sèche avec lavandes et santolines ; en pot, placez-le plein sud près d’une entrée pour profiter de la floraison et faciliter la cueillette

Rendement indicatif :
Compter 80 à 150 fleurs pour 1 g de safran sec ; chaque corme mature donne 1 à 3 fleurs la première année, davantage ensuite

FAQ :
Peut-on pailler le safran ? Non : éviter le paillage hivernal qui retient l’humidité ; le corme réclame un sol sec et aéré.
Quand couper le feuillage ? Laisser jaunir naturellement au printemps ; couper seulement une fois sec.
Culture en pot possible ? Oui, dans un mélange très drainant (terreau sableux + graviers) avec soucoupe vide.
Faut-il beaucoup d’eau ? Non, juste un arrosage d’installation puis très parcimonieux ; sécheresse estivale bienvenue.
Le safran est-il toxique pour les animaux ? Les cormes peuvent l’être en ingestion : planter hors de portée.

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