Citrus juno 'Yuzu' ivia / Citronnier Japonais

Parfum d’agrume inimitable, zeste ultra aromatique et très bonne rusticité pour un agrume : Citrus junos ‘Yuzu’ IVIA (sélection espagnole issue de l’institut IVIA, équivalent de l’INRAE) donne des fruits bosselés, jaunes et puissants, parfaits pour la cuisine sucrée–salée

Résumé des caractéristiques :
Type : agrume fruitier
Nom botanique : Citrus junos ‘Yuzu’ IVIA
Floraison : mai–juin (très parfumée, mellifère)
Récolte : octobre à janvier
Exposition : plein soleil abrité
Sol : léger, humifère, très drainant (légèrement acide à neutre)
Dimensions : 2–3 m (moins en pot)
Rusticité : jusqu’à -15 °C en pleine terre très drainée, site protégé ; protéger les jeunes sujets
Usages : verger de curiosités, terrasse en grand bac, serre froide/véranda

Pourquoi ce Yuzu IVIA ?
Sélection réputée vigoureuse et tolérante au froid ; zeste hautement parfumé, jus vif et expressif ; production régulière après installation.

Saveur & cuisine :
Arômes complexes citron–mandarine–pamplemousse ; zeste pour ponzu, huiles et sels au yuzu, pâtisseries, pickles ; jus pour vinaigrettes, marinades, sirops et cocktails.

Floraison & pollinisation :
Fleurs blanches très odorantes ; variété autofertile (rendement accru avec plusieurs agrumes à proximité) ; floraison visitée par les pollinisateurs.

Plantation (clé du succès) :
Planter au printemps en butte drainante (sable/pouzzolane) à l’abri des vents froids ; arroser à l’installation, puis espacer. En sol lourd, impératif d’alléger et surélever.

Culture en pot :
Bac 40–60 L, substrat très drainant (terreau agrumes + perlite/pouzzolane), soucoupe vide. Sorties d’avril/mai à octobre, rentrer avant fortes gelées.

Entretien & nutrition :
Apports d’engrais spécial agrumes au départ de végétation puis début été ; arrosages réguliers en saison, réduits l’hiver. Ne pas pailler en hiver pour éviter l’humidité froide au collet.

Rusticité & hivernage :
En pleine terre séche et drainée, sujet établi : tolère ponctuellement -15 °C ; protéger les jeunes plants (voile + pied au sec). En climat froid, hiverner en serre froide/véranda (= +2/+5 °C).

Taille :
Après récolte ou juste après floraison : équilibrer la ramure, supprimer les bois qui se croisent, garder une charpente aérée. Attention aux épines (gants).

FAQ :
Faut-il un pollinisateur ? Non, autofertile.
Sol calcaire ? Possible si drainant ; corriger la chlorose avec chélates de fer.
Quand cueillir ? À jaune franc, fruit légèrement souple et très odorant.
Canicule ? Ombre légère l’après-midi en pot ; substrat frais, non détrempé.

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