Citrus juno 'Yuzu' ivia / Citronnier Japonais

Parfum d’agrume unique, zeste très aromatique et bonne tolérance au froid pour un agrume : Citrus junos ‘Yuzu’ (sélection Ivia), le citronnier japonais, offre des fruits jaunes bosselés au goût complexe citron–mandarine–pamplemousse, parfaits en cuisine sucrée-salée

Résumé des caractéristiques :
Type : agrume fruitier ; Nom botanique : Citrus junos (syn. Citrus juno) ‘Yuzu’ Ivia ; Floraison : mai–juin (très parfumée) ; Récolte : octobre à janvier
Exposition : plein soleil abrité ; Sol : léger, humifère, drainé, plutôt légèrement acide à neutre
Dimensions : 2–3 m (moins en pot) ; Rusticité : jusqu’à -9/-12 °C au sec et abrité (protéger fleurs/jeunes pousses)
Usages : verger de curiosités, terrasse en grand bac, serre froide/véranda lumineuse

Pourquoi le choisir :
Arôme incomparable du zeste et du jus, fruits très recherchés en gastronomie ; l’agrume le plus rustique pour le jardin doux ; fructification régulière après installation

Description :
Arbuste naturellement épineux, port dense ; feuilles coriaces vert franc ; fleurs blanches cireuses très odorantes suivies de fruits ronds, peau épaisse jaune vif

Saveur & cuisine :
Zeste puissant (huiles essentielles intenses), jus vif et fin ; idéal en ponzu, vinaigrettes, desserts, confits, liqueurs, pickles et sel au yuzu

Floraison & fructification :
Autofertile et mellifère ; meilleure nouaison avec chaleur douce au printemps et sol frais mais drainé ; récolte échelonnée d’automne à hiver

Plantation :
Planter au printemps en zone lumineuse, à l’abri des vents froids ; en pleine terre, prévoir butte drainante (sable/pouzzolane) et arrosages d’installation réguliers

Culture en pot :
Bac profond (40–60 L) avec substrat très drainant (terreau agrumes + perlite/pouzzolane) ; soucoupe vide ; rempoter ou surfacer chaque printemps

Entretien & nutrition :
Apport d’engrais spécial agrumes au départ de végétation et en début d’été ; arrosages réguliers en saison, réduits fortement en hiver ; ne pas pailler en hiver (éviter l’humidité froide au collet)

Taille :
Après récolte ou juste après floraison : équilibrer la ramure, éliminer bois qui se croise, conserver une charpente aérée ; manipuler avec gants (épines)

Hivernage :
En climat doux et sol drainé : plein air possible ; ailleurs, rentrer en serre froide/véranda (= +2/+5 °C), très lumineux, arrosages espacés

Conseils pro :
Pour un zeste encore plus parfumé : cueillir à maturité bien jaune, fruits légèrement souples ; éviter les à-coups d’eau qui fendent la peau

FAQ :
Faut-il un pollinisateur ? Non, autofertile ; plusieurs sujets augmentent la charge.
Sol calcaire ? Possible s’il est bien drainé ; corriger avec chélates de fer en cas de chlorose.
Supporte-t-il la canicule ? Oui si le substrat reste frais ; ombrer en bac aux heures brûlantes.
Les fruits sont-ils très acides ? Le jus est vif, le zeste fait la magie : utiliser les deux selon les recettes.

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