Cedrela sinensis / Arbre à salade / Toona sinensis

Cedrela sinensis - Arbre à salade : Une Plante Ornementale et Culinaire d’Asie

Le Cedrela sinensis, également appelé Toona sinensis ou Arbre à salade, est un arbre à croissance rapide originaire d’Asie. Il est apprécié pour son feuillage caduc décoratif, sa rusticité et ses jeunes pousses comestibles, largement utilisées en cuisine asiatique.

Nom scientifique : Toona sinensis (Cedrela sinensis)
Famille : Méliacées
Origine : Chine, Asie de l'Est

Présentation de l’Arbre à salade
L’Arbre à salade est un arbre ornemental et utilitaire qui séduit par son feuillage élégant et ses usages culinaires. Ses jeunes pousses rouges au printemps sont tendres, parfumées et comestibles, tandis que son port majestueux en fait un excellent choix pour les jardins ou les espaces verts.

Caractéristiques Botaniques
Cet arbre caduc peut atteindre une hauteur de 10 à 15 mètres à maturité, avec un port élancé et un feuillage composé de grandes feuilles pennées vert tendre, virant au rouge au printemps. Les jeunes pousses sont particulièrement prisées pour leur saveur légèrement épicée et aromatique. En été, il produit des grappes de petites fleurs blanc crème, discrètes mais agréablement parfumées.

Jeunes Pousses et Usages Culinaires
Les jeunes pousses tendres de l’Arbre à salade, connues sous le nom de "xiangchun" en Chine, sont très populaires dans la cuisine asiatique. Elles sont consommées fraîches ou sautées, ajoutant une saveur unique aux plats. Leur goût rappelle celui de l’oignon nouveau avec des notes légèrement épicées et citronnées.

Culture et Entretien
Le Toona sinensis est facile à cultiver, tolérant une large gamme de sols, y compris les sols calcaires et argileux, à condition qu’ils soient bien drainés. Il préfère une exposition ensoleillée ou mi-ombragée et est rustique jusqu’à -20°C, ce qui le rend adapté aux climats tempérés.

Un arrosage modéré est conseillé, surtout lors des premières années après la plantation. Une taille annuelle à la fin de l’hiver ou au début du printemps peut être réalisée pour favoriser la production de jeunes pousses et contrôler son développement.

Utilisations et Intégration dans le Jardin
Grâce à son port élancé et à son feuillage décoratif, l’Arbre à salade est parfait pour les grands jardins, les haies libres ou les zones boisées. Il peut également être cultivé comme arbre utilitaire pour récolter ses jeunes pousses comestibles.

Température de rusticité : jusqu’à -20°C
Entretien : Sol bien drainé, exposition ensoleillée à mi-ombragée, arrosage modéré.

Particularités
Feuillage ornemental, avec des jeunes pousses rouges au printemps
Jeunes pousses comestibles et très appréciées en cuisine asiatique
Rusticité exceptionnelle et tolérance aux sols variés

FAQ
Est-ce un fruit comestible ? Non, mais les jeunes pousses sont comestibles et utilisées en cuisine
Est-ce une plante rustique ? Oui, elle est rustique jusqu’à -20°C et adaptée aux climats froids
Quand effectuer la plantation et la taille ? La plantation se fait au printemps ou à l’automne, et la taille en fin d’hiver pour stimuler la production de jeunes pousses

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