Oca du pérou jaune 'crimson & Gold'

Oxalis tuberosa ‘Crimson & Gold’ – Oca du Pérou Jaune à Reflets Rouges, Productif et Original

L’Oxalis tuberosa ‘Crimson & Gold’, ou Oca du Pérou jaune rougeoyant, est une variété andine vigoureuse, très appréciée pour ses tubercules décoratifs, à chair savoureuse et légèrement acidulée. Cette sélection donne de beaux tubercules jaune doré teintés de rouge, à la forme unique et au goût frais, parfaits pour la cuisine.

Nom scientifique : Oxalis tuberosa ‘Crimson & Gold’
Famille : Oxalidacées
Origine : Andes (Bolivie, Pérou), sélection européenne

Présentation de l’Oca du Pérou ‘Crimson & Gold’
Encore peu connu en France, l’oca est pourtant une plante alimentaire majeure dans la cordillère des Andes, juste après la pomme de terre. ‘Crimson & Gold’ est une sélection très ornementale et productive, à tiges allongées, feuilles trifoliées gracieuses, et tubercules joliment striés et colorés.

Sa croissance est originale : les tiges rampantes peuvent émettre des racines et tubériser à nouveau en touchant le sol, ce qui augmente le rendement. Ses fleurs jaune orangé ajoutent une touche lumineuse au potager.

Caractéristiques Botaniques
Vivace tubéreuse gélive cultivée en annuelle
Tiges rampantes et ramifiées, feuillage trifolié
Tubercules convexes, nervurés, jaune vif à reflets rouge carmin
Floraison jaune orangé en fin d’été
Hauteur : 30 à 40 cm
Feuillage caduc

Floraison, Pollinisation et Fructification
La floraison peut intervenir tardivement en climat doux. Elle est ornementale, mais la plante est multipliée par tubercules, car la graine est rarement formée. Les jeunes pousses et les feuilles sont comestibles, au goût acidulé, et peuvent être ajoutées aux salades.

Culture et Entretien
La culture de l’oca demande un long cycle végétatif sans gelées précoces. La formation des tubercules a lieu tardivement en saison, d’où l’intérêt de prolonger au maximum la culture en automne.

Exposition : plein soleil ou soleil léger
Sol : meuble, humifère, frais mais bien drainé
Arrosage : régulier en été
Plantation : mi-mai en pleine terre, après forçage en godet dès mars
Multiplication : par tubercules

Il est recommandé de préparer les tubercules au chaud dès mars, en lumière, pour les forcer avant plantation en pleine terre.

Utilisations et Intégration dans le Jardin
Parfait dans un potager nourricier, un bac en terrasse, ou un jardin vivrier expérimental, l’oca apporte originalité et rendement, avec un intérêt décoratif certain. Il peut être associé à d’autres légumes perpétuels ou exotiques rustiques.

Température de rusticité : non rustique, à hiverner hors gel
Entretien : pailler à l’automne pour favoriser la tubérisation, récolter après les premières gelées légères

Particularités
Tubercules originaux, très décoratifs
Goût frais, légèrement acidulé (oxalate naturel)
Feuillage et jeunes pousses comestibles
Plante rare en France, très cultivée dans les Andes et en Nouvelle-Zélande

Résumé des caractéristiques
Hauteur adulte : 30 à 40 cm
Feuillage : caduc, trifolié
Floraison : tardive, jaune orangé
Tubercules : jaune à rouge, nervurés, comestibles
Rusticité : gèle dès 0°C (non rustique)
Exposition : soleil
Type de sol : riche, drainé, meuble
Utilisation : potager, bac, jardin expérimental, cuisine

FAQ

L’oca est-il comestible ? Oui, ses tubercules, feuilles et jeunes pousses sont comestibles. Le goût est acidulé, légèrement citronné.


Quand récolter les tubercules ? Après les premières gelées, lorsqu’ils sont bien formés, généralement entre fin octobre et novembre.

Peut-on le laisser en terre l’hiver ? Non, les tubercules gèlent. Ils doivent être récoltés et conservés au frais et au sec hors gel.

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