Cyperus esculentus / Souchet comestible

Le souchet comestible (Cyperus esculentus) est un tubercule, un légume racine, qui se fait appeler également souchet tubéreux, gland de terre, amande de terre ou noisette de terre, qui est originaire d'Europe méridionale et d'Afrique du nord (il pousse spontanément en Corse et en Provence). La plante est une vivace par ses tubercules (en climat doux) mais elle est cultivée comme annuelle.
Famille : Cypéracées
Type : vivace cultivée en annuelle
Origine : Afrique du nord, Europe méditerranéenne
Couleur : fleurs blanches en épis
Semis : non
Bouture : oui
Plantation : avril-mai
Récolte : octobre
Hauteur : 20 à 40 cm