Sorbus Domestica / Cormier greffé

Nom botanique : Sorbus domestica

Noms communs : Serbal des bois, Cormier

Description :
Le serbal des bois, ou sorbe domestique, ou Cormier, est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées. Il est originaire dEurope, dAsie occidentale et dAfrique du Nord. Larbre peut atteindre jusquà 15 mètres de hauteur et présente un feuillage caduc composé de feuilles pennées, vert foncé et brillantes devanenant rouge à l'automne ce qui en fait un arbre ornemantal intéressant. En été, il produit de petites fleurs blanches, suivies de fruits charnus et comestibles, ressemblant à de petites pommes ou à des poires, de couleur jaune ou orange à maturité.

Conditions de croissance :
Le cormier préfère les sols riches, frais et bien drainés, et il tolère une gamme de pH. Il prospère dans les climats tempérés à frais et peut être trouvé dans les forêts, les haies et les lisières des bois. Larbre nécessite une exposition ensoleillée à mi-ombre pour une croissance optimale et une fructification abondante. Il est rustique et peut résister à des températures hivernales assez froides. Plûtot très tolérant au sec et au soleil brûlant.

Utilisations culinaires :
Les fruits du Cormier peuvent être consommés crus lorsquils sont bien mûrs, bien que leur saveur soit souvent décrite comme légèrement astringente. C'est pour cela qu'il est conseillé de garder les fruits dans de la paille par exemple jusqu'à la période de gelée afin d'avoir un fruit plus sucré, Ils sont plus couramment utilisés pour préparer des confitures, des gelées, des compotes et des
sirops. Les fruits peuvent également être utilisés pour aromatiser des boissons alcoolisées telles que la liqueur de sorbe.

Valeur nutritionnelle :
Les fruits du cormier sont riches en vitamines, en particulier en vitamine C, ainsi quen fibres alimentaires et en antioxydants. Ils sont également une source de minéraux tels que le potassium et le calcium. En plus de leur valeur nutritionnelle,
les fruits sont également appréciés pour leurs propriétés médicinales potentielles, notamment pour leur effet bénéfique sur la digestion.

Autres utilisations :
En plus de ses fruits comestibles, le serbal des bois est également apprécié pour son bois dur et dense, qui est parfois utilisé dans la fabrication de meubles, dustensiles de cuisine et dinstruments de musique.

Le Cormier est un arbre fruitier attrayant et polyvalent, apprécié pour ses fruits comestibles, son bois de qualité et ses propriétés ornementales. Il est facile à cultiver dans les jardins et les vergers, et il offre une belle récolte de fruits savoureux avec un minimum de soins.