Oca du pérou blanc

L'oca du pérou blanc est une légume racine rustique au froid très consommé au Pérou depuis des siècles.
L'oca est interessant par son interêt comestible, racines et feuilles
l'oca du pérou se récolte dès les premières gelées d'automne pour es tubercules , le feuillage se consomme également et très recherché. Après récolte laissé secher 1 semaine au soleil pour retirer l'acidité, puis conservé au garage, dans un lieu frais sans lumière directe
A consommer comme une pomme de terre, frit, vapeur...

Besoins: Soleil, terrain plutot frais, meme si le yacon se plait dans beaucoup de situation
Butter souvent pour que les tubércules se forment bien.
Climat: accepte -8/-10°c
Utilisation: A cultiver au potager ou en massif comme plante ornemental

Famille: Astéracées
Origine: Amerique du Sud
Synonyme: Oxalis tuberosa, oca du pérou
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(nous cultivons également la chair rouge)