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Violette de toulouse viola odorata

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La fameuse violette de toulouse est une vivace odorante très rustique à floraison printanière violette. Elle est également utilisée comme plante comestible car les feuilles riches en mucilages contiennent de la vitamine A, beaucoup de vitamine C, des sels minéraux et des saponines. Les feuilles jeunes peuvent être ajoutées crues aux salades ou les plus vieilles, plus fibreuses, être cu...

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La fameuse violette de toulouse est une vivace odorante très rustique à floraison printanière violette. Elle est également utilisée comme plante comestible car les feuilles riches en mucilages contiennent de la vitamine A, beaucoup de vitamine C, des sels minéraux et des saponines. Les feuilles jeunes peuvent être ajoutées crues aux salades ou les plus vieilles, plus fibreuses, être cuites dans des soupes qu'elles épaississent du fait de leur mucilage. Les fleurs servent de décor aux pâtisseries, fraiches ou confites au sucre. Elles sont émollientes, expectorantes, diaphorétiques et laxatives (wikipedia)
et une utilisation médicinale

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